مطبخ

برياني الدجاج

المقادير:

• دجاجتان منزوعة الجلد ومقطعتان
• كوبان لبن زبادي
• حبتان بصل
• 5فصوص ثوم
• بهارات(قرفة,كبش قرنفل,حب الهال.كركم,فلفل احمر مطحون او شطة.زعفران  يمكن الاستغناء عنه)؟
• 3_4 كاسات ارز منقوع بالماء الساخن

الطريقة:

• يتبل الدجاج باللبن  مع قرفة وقرنفل وحب الهيل المطحون ويترك لمدة ساعة
• تحمر بصلتان متوسطتان ومقطعتان شرائح بالزيت ويضاف اليها الثوم ونضيف اليه باقي البهارات والملح
• ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب  ثم نتركهم على نار هادئة حتى ينضج
• نغسل الارز بعد نقعه
• والان اما نخلطه مع الدجاج او نصنع طبقات من الارز والدجاج
• ثم نضيف ماء يغلي مذاب به الزعفران ليعلو مقدار واحدسم فوق الارز ونتركه  على نار هادئة حتى ينضج
• وعند التقديم يمكن تزيينه باللوز المقلي والزبيب والفلفل الاخضر

الارز البرياني باللحم

المقادير:

• 2كبلو لحم مسوق مع مرقه
• حوالي 8بصلات متوسطات الحجم
• 5فصوص ثوم مفروم
• مقدار ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• عصير بندورة طازجة حوالي نصف كيلو
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة حب هال مطحون
• 3قرون فلفل اخضلر حار
• 3ملاعق نعنع مفروم او مجفف
• ملح
• زيت
• 4اكواب رز منقوع بماء ساخن ومغسول ومصفى جيدا  ويفضل الارز الحبة الطويلة

الطريقة:

• نحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون
• نضيف اليه الثوم والزنجبيل والليمون والهيل
• الان نرفع ربع كمية البصل والثوم جانبا
• ناخذ باقي الكمية ونضيف اليها الفلفل والنعنع والبندوة وقليل من مرق اللحم والبندورةونضيف اللحم اليها ونتركه على نار هادئة حتى ينشف مائه
• ناتي الان لمقدار البصل الذي تركناه جانبا ونخلطه مع الارز ونضيف بهارت ارز مناسبة وقليل من الزيت  ونغمره بمرق اللحم وقطعة من مكعبات ماجي بارتفاع سم واحد ونتركه ينضج على نار هادئة
• يقلب عند التقديم ويوضع فوقه خليط اللحم بالبصل والتوابل 
• ويزين باللوز المقلي حسب الرغبة

اعداد الجارة العزيزة:

منى اسعد

http://munaasad.jeeran.com/profile