مطبخ

المقادير:

 

• كيلو دقيق - 8‏ أكواب متوسطة‏
• 3‏ أكواب زبد‏
• 1‏ كوب سكر بودرة 
• بياض بيضة
• فانيليا
• ذرة ملح‏
• أنصاف لوز للتجميل

 

 

 الطريقة‏‏:
 
  ينخل الدقيق
 
‏يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة‏
 
‏يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏
 
‏يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق‏
 
‏يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد‏
 
‏تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها‏
 
‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص‏
 
‏تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم‏

وصحتين وعافية

وكل عام وانتم بخير

اعداد الجار الكريم:

أيمن

http://netayman.jeeran.com/netayman11/archive/2008/9/682641.html

 

المقادير:

 

كوب من الطحين
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح

 

طريقة التحضير:

 

1.       ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من الباكنج باودر والسكر.

2.       توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.

3.       يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.

4.       نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

5.       نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.

6.       نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن.ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.

 

صحتين و عافية  :)

ميس

http://maishalaseh.jeeran.com/profile/

 

 

الخشاف هو من أشهى الحلويات في رمضان، و أنا شخصيا بحبه كتير، و لسه مبارح أكلت منه :)، و هو أصلا من مصر، و في ناس بتصنفه ضمن العصائر بدلا من الحلويات يمكن لانه يحتوي على العصير و يقدم باردا، هو عبارة عن سلطة فواكه مجففة...

كميات المقادير ليست دقيقة 100% لأني عادة ما بحسبها و بقدر الكمية بالنظر....

المقادير:
كوب من المشمش المجفف dried apricots المقطع الى أنصاف- و أجود نوع هو من تركيا

كوب من البخارى prunes  المقطع بعد نزع البذرة- وهو عبارة عن الخوخ الأسود البيضوي الشكل المجفف أجود نوع هو من أميركا

كوب من الزبيب المشكل - كبير، صغير، أبيض، أسود- لكن لا تستخدمي الأنواع ذات البذرة الضاهرة، عشان الواحد يتهنى بالأكل ;)

نصف كوب من اللوز المقشر و المفلوق الى نصفين

نصف كوب من الصنوبر- أجود الأنواع اللبناني

نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر و المنظف جيدا

نصف كوب من الكاشيو النيء

لتر من عصير المسمش أو الخوخ أو قمر الدين- و أنا أفضل نوع سيزر- اذا لم يتوفر يمكنك الاستعاضة عنه بنفس الكمية من شراب تانج Tang نكهة البرتقال

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر- أو الورد حسب الرغبة


** يمكنك أيضا اضافة كمية من القطّين (التين المجفف) اذا أحببت

طريقة التحضير:

تخلط جميع المقادير في اناء عميق و يغطى جيدا.

يقدم عندما تتشرب الفاكهة العصير و تصبح طرية، و يقدم باردا.

يمكنك تحضيره في الصباح ليكون جاهزا بعد الافطار.

و بالهنا و الشفا و رمضان كريم

تحضير دانية

http://drefaie.jeeran.com/

المقادير :

• 1/2كوب زبدة لينة
  
• معلقة كبيرة سكر

 

• 1/2 4 كوب دقيق

 

• معلقة صغيرة خميرة

 

• كوب ماء دافئ

 

• قليل من الزعفران

 

• 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة

 

• بيضة

 

• 1/4 معلقة صغيرة ملح
  
• 2 معلقة صغيرة ماء زهر

 

• معلقة كبيرة خل

 

• زيت للقلي

 

• سمسم للتزيين
  
• قطر(شربات)

  الطريقة :

 

• نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل

 

• يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران

 

• نخفق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق
  
• نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس
   
• يضاف الخميرة والزعفران والبيض
   
• نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة
   
• نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات
   
• نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد
   
• نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى

• تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة
  
• تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات

ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

المقادير:

• بيضتان
• 3/4كوب سكر
• 3/4كوب حليب سائل
• 1/2 كأس زيت
• كأس ونصف طحين
• ملعقة ونصف صغيرة  باكنج باودر
• ملعقة فانيلا
• ملعقتان ليمون

 

مقادير الكراميل:

 

• 3بيضات
• كوب و3/4 ماء
• 1/2كأس سكر
• كأسان حليب ناشف
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة صغيرة ليمون

 

الطريقة:
 

• تخلط مقادير الكعكة معا والليمون يوضع  اخر شئ حتى يفور.
• اما الكراميل فتخلط مقاديره بالخلاط الكهربائي.
• ثم ناتي بصينية نحرق فيها 4 ملاعق سكر ثم نصب فوق السكر المحروق خليط الكراميل ثم خليط الكيك.

• لاتقلقي من اختلاط المكونات ستنفصل لوحدها بعد الخبز(بقدرة قادر بتنفصل عشان هيك سموها قدرة قادر صح منى؟ هيك بعرف)
• الان ضعي الصينية في صينية اكبر منها وضعي فيها ماء  ثم اخبزيها بفرن متوسط الحرارة
• بعد ان تبرد اقلبيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما\

 

وصحتين وعافية

 

اعداد الجارة العزيزة

منى اسعد

مدونة العسل وخواطر ملكة النحل وزهرة البنفسج